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Le pâté croûte est un grand classique de la gastronomie française que vous pouvez retrouver à Montréal! En ce moment, nous vous proposons le pâté croûte Sakura renfermant une farce composée de viande de porc, canard, foies de volaille, pickles de carottes, radis noir, sauce soya, huile de sésame, gochujang (pâte de riz épicée) et coriandre.
Le saviez-vous? Notre chef Thomas a remporté le Prix de la Créativité et le Prix du Public au Championnat du Monde de pâté croûte 2024! C'est une raison de plus pour venir goûter ce petit délice!
Tranche de 140 g.
Farce : épaule et échine de porc, canard, foies de volaille, pickles de carottes, gras de porc, radis noir, crème, sauce soya, jus de volaille, volaille, huile de sésame, gochujang (pâte de riz épicée), moutarde, sirop d’érable, gin, coriandre, sel nitrité, poivre, sucre, mélange 4 épices.
Pâte à pâté : farine de blé, beurre, fécule de maïs, lait, œufs,Cognac,vinaigre, sel, sucre.
Gelée de porc au Porto rouge : couenne de porc, Porto rouge, vin rouge, jus de lime, vinaigre de riz, oignons, carottes, ail, thym, romarin, sel, poivre.
Dorure : œufs, crème, sel.
