Monsieur Émile : fromage au lait de chèvre
Monsieur Émile : fromage au lait de chèvre
Le Fleurmier : Fromage à pâte molle fait de lait de vache
Hercule de Charlevoix : fromage à pâte ferme de Jersey
Fromages Québécois
Le Jersey Royal : Fromage de jersey à pâte molle
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Fromages Québécois

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Qui dit pain dit… fromage! Nous avons choisi quelques fromages québécois pour compléter votre souper et accompagner nos pains. Charlevoix, Roussillon, Cantons de l’est, faites un tour gustatif du Québec sans effort.

  • Monsieur Émile
    Monsieur Émile est un fromage de chèvre québécois fabriqué par la fromagerie Ruban Bleu d’intensité moyenne et possédant une croûte jaunâtre et plissée. Sa pâte est lisse et dense, de crayeuse à crémeuse. Il dégage de doux arômes légèrement caprins et il présente des saveurs de crème et de noix, avec une finale finement piquante

    Type de fromage : Lait de chèvre pasteurisé. Pâte molle à croûte naturelle.
    Affinage : 14 à 28 jours jours
    Format : environ 180 g

    • Le Fleurmier
      Le Fleurmier est un fromage de vache québécois à pâte molle et à croûte fleurie fabriqué par la Laiterie de Charlevoix. Sa pâte, riche et veloutée, possède une saveur fruitée et noisettée sans arrière-goût. Sa texture s'améliore avec l'âge et son goût se développe sans amertume

      Type de fromage : Lait de vache pasteurisé. Pâte molle à croûte fleurie.
      Affinage : 15 jours
      Format : environ 110 g

      • Le Jersey Royal
        Le Jersey Royal de la Fromagerie Missiska en Montérégie est un fromage fermier à pâte molle fait de lait entier. Il possède une croûte légèrement fleurie. Ses arômes de beurre et de crème renferment également un goût lactique, riche et crémeux. Il est lauréat du CASEUS 2019

        Type de fromage : Lait entier de jersey pasteurisé. Pâte molle à croûte légèrement fleurie.
        Affinage : 10 jours
        Format : environ 200 g

        • Hercule de Charlevoix
          L'Hercule, fabriqué en meules de 12K par la Laiterie Charlevoix, est un fromage typique à pâte cuite. Le lait provient du troupeau de vaches Jersey de la Ferme Stessi située à quelques pas de la fromagerie. La pâte est cuite, pressée et affinée dans la masse pendant une longue période. La période d'affinage de ce fromage est de 6 à 18 mois. Sous sa croûte rose cuivrée se présente une pâte jaune foncée à la texture dure et granuleuse, mais fondante en bouche. Saveurs complexes de fruits, de noix et de beurre. Lauréat Caseus 2016

          Type de fromage : Lait de vache jersey non pasteurisé (thermisé). Pâte ferme pressée cuite à croûte lavée.
          Affinage : 6 à 18 mois
          Format : environ 170 g

          • Le Ciel de Charlevoix
            Affiné au moins 60 jours, ce fromage à pâte semi-ferme persillée de fabrication artisanale est fait de lait entier pasteurisé. Ce fromage bleu de la Maison d’affinage Maurice Dufour à Baie Saint-Paul, au goût doux et aux arômes de champignons et de crème, convient bien à ceux qui désirent s’initier à ce type de produit. Avec sa pâte onctueuse et légèrement persillée de veinures bleues, il laisse en bouche une saveur subtile et agréablement piquante

            Type de fromage : Lait de vache pasteurisé. Pâte demi-ferme persillée.
            Affinage : 60 jours et plus
            Format : 100 g 

            • La Tomme de brebis de Charlevoix
              Fabriqué avec le lait du troupeau de brebis de la Maison d’affinage Maurice Dufour à Baie Saint-Paul, cette tomme 100% brebis se distingue tout de suite, à l’œil, par sa pâte légèrement irrégulière, résultat du pressage particulier nécessaire à un fromage de ce genre. Rappelant les tommes de montagne de régions comme les Pyrénées, elle se montre assez intense, sur le plan aromatique, avec une croûte assez champignonée, aux arômes prononcés.

              Type de fromage : Lait de brebis pasteurisé. Pâte ferme affinée en surface.
              Affinage : 8 à 12 mois
              Format : 100 g

              • L'Attrappe-Coeur
                Fabriqué par La Trappe à Fromage à Gatineau, ce fromage présente une croûte fleurie et une pâte de couleur crème à la texture variant de crayeuse à crémeuse, de la croûte vers le centre. C'est un fromage de type brie offrant un doux arôme de lait frais aux notes de beurre. L’Attrappe-Coeur s’accorde parfaitement avec un vin blanc et un beurre de pèches, abricots et érable.

                Type de fromage : Lait de vache pasteurisé. Fromage à croute fleurie en forme de coeur.
                Affinage : 45 jours
                Format : 180 g

                • L'Adoray
                  Affiné 30 jours, ce fromage à pâte molle à croûte lavée est fait de lait pasteurisé provenant d'un unique troupeau de la région. Il offre un goût d’épices légèrement fumé et a la particularité d'être joliment entouré d'une sangle de bois.  Le fromage provient de la Fromagerie Montebello

                  Type de fromage : Lait de vache pasteurisé, pâte molle, croûte mixte sanglé de bois d'épicéa.
                  Affinage : 1 mois
                  Format : 250 g