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*** IMPORTANT : Disponible tous les jours à partir de 9h le matin.
Le Paris-Brest est une pâtisserie extrêmement gourmande faisant partie des classiques de la pâtisserie française.
L'histoire raconte qu'il a été inventé par un pâtissier près de Paris, en hommage à la célèbre course de vélo de 1200 km reliant Paris-Brest-Paris, sa forme rappelant celle d'une roue de vélo.
Notre version du Paris-Brest est composée d'une pâte à choux croustillante garnie d'une crème mousseline pralinée noisette, d'un caramel moelleux, d'éclats de noisettes et de sucre glace sur le chapeau.
Crème mousseline pralinée noisette : : lait, praliné noisette, beurre, jaunes d’œufs, sucre, poudre à flan (fécule de maïs, poudre de vanille, colorant jaune), gélatine de poisson.
Pâte à choux croustillante : oeufs, farine de blé, lait, eau, beurre, cassonade, sel.
Caramel : sucre, crème, beurre.
Éclats de noisettes, praliné noisette.
Sucre glace : sucre glace, fécule de maïs.
