Pithiviers de canard

***IMPORTANT : DISPONIBLE UNIQUEMENT SUR COMMANDE 72H À L'AVANCE.

CARACTÉRISTIQUES DU PITHIVIERS DE CANARD :

Fort de sa 3ème place au championnat du monde de pâté en croûte (finale nord-américaine), Thomas propose un pithiviers de canard garni d'une farce de canard et porc. Il est composé de magrets de canard, pépites de foie gras poêlé, échine et flanc de porc, champignons, truffe noire, purée d'échalotes confites, le tout enrobé de choux vert et cuit dans une pâte feuilletée. Ce plat fera l'unanimité pour votre repas! Aussi bon que beau. 

Il est proposé en format de 6-8 personnes, cru ou cuit selon votre préférence.

Quantité limitée. 

INGRÉDIENTS :

Canard et foie gras de canard

Farce canard et porc : canard, fois gras, porc, choux vert, champignons, truffe noire, échalotes, blancs d'œufs, lait, Cognac, vinaigre de xérès.

Pâte feuilletée : farine, beurre, eau, sel, vinaigre.

INSTRUCTIONS DE CUISSON :

Pour un Pithiviers cru :

- À cuire au four pendant 45 minutes à 350°F (180°C).

- Vérifier que votre pâte feuilleté soit bien cuite en dessous et ne pas hésiter à insérer une pointe de couteau fine pour vérifier que l'intérieur de votre feuilleté soit bien chaud.

Pour un Pithiviers cuit :

- À réchauffer au four pendant 30 minutes à 300°F (150°C)

- Ne pas hésiter à insérer une pointe de couteau fine pour vérifier que l'intérieur de votre feuilleté soit bien chaud.