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Notre chef de cuisine Thomas vous propose une nouvelle recette de pâté croûte composée de viandes de porc québécois, ris et noix de veau, foie de porc, fenouil, câpres et gelée au Porto rouge.
Le saviez-vous? Thomas a terminé 3ème ex aequo au championnat du monde de pâté croûte sélection Nord-Amériques, c'est une raison de plus pour venir goûter ce petit délice!
Tranche de 140 g.
Farce : échine et flanc de porc, ris et noix de veau, foie de porc, fenouil, blancs d’œufs, câpres, échalotes, jus de volaille, Cognac, Porto rouge, sel, poivre, sucre, thym.
Pâte à pâté : farine, beurre, fécule de maïs, lait, œufs, vinaigre, sel, sucre.
Gelée de porc au Porto rouge : couenne de porc, Porto rouge, oignons, carottes, ail, thym, romarin, sel, poivre.
Dorure : œufs, crème, miel, sel.
