Feuilleté saumon et homard

***IMPORTANT : DISPONIBLE UNIQUEMENT SUR COMMANDE 72H À L'AVANCE.

CARACTÉRISTIQUES DU FEUILLETÉ SAUMON ET HOMARD :

Notre chef cuisinier Thomas vous propose un feuilleté des côtes atlantiques composé d’une farce mousseline de pétoncles, de dés de saumon marinés aux herbes et de queues de homard nacrées. Le tout sera recouvert d'une pâte feuilletée.

Il est proposé en format de 6-8 personnes, cru surgelé ou cuit selon votre préférence.

Quantité limitée.

INGRÉDIENTS :

Saumon et queues de homard

Farce mousseline de pétoncles : pétoncles, crème, blanc d'oeuf, vin blanc, aneth, sel, poivre.

Pâte feuilletée : farine, beurre, eau, sel, vinaigre.

INSTRUCTIONS DE CUISSON :

Pour un feuilleté cru :

- À cuire au four pendant 45 minutes à 350°F (180°C) puis 30 minutes à 300°F (150°C), il n'est pas nécessaire de le décongeler au préalable.

- Vérifier que votre pâte feuilleté soit bien cuite en dessous et ne pas hésiter à insérer une pointe de couteau fine pour vérifier que l'intérieur de votre feuilleté soit bien chaud.

Pour un feuilleté cuit :

- À réchauffer au four pendant 30-35 minutes à 320°F (160°C)

- Ne pas hésiter à insérer une pointe de couteau fine pour vérifier que l'intérieur de votre feuilleté soit bien chaud.