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Notre chef de cuisine Thomas vous propose une nouvelle recette de pâté croûte composée de blanc de poulet, viande de porc québécois, citrons confits, pistaches et gelée au Porto rouge.
Le saviez-vous? Thomas a terminé 3ème ex aequo au championnat du monde de pâté croûte sélection Nord-Amériques, c'est une raison de plus pour venir goûter ce petit délice!
Tranche de 140 g.
Farce : échine, flanc et épaule de porc, blanc de poulet, foie de volaille, blancs d’œufs, pistaches, jus de volaille, purée d'échalotes, citrons confits, Cognac, Porto rouge, Madère, sauge, sel, poivre, sucre.
Pâte à pâté : farine, beurre, fécule de maïs, lait, œufs, vinaigre, sel, sucre.
Gelée de porc au Porto rouge : couenne de porc, Porto rouge, oignons, carottes, ail, thym, romarin, sel, poivre.
Dorure : œufs, crème, miel, sel.
