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Notre chef de cuisine Thomas vous propose une recette de pâté croûte composée de viandes de porc québécois, boudin noir, abricots secs et gelée au Porto rouge. Ce mariage de saveurs devrait plaire aux amateurs de sucré-salé!
Le saviez-vous? Thomas a terminé 3ème ex aequo au championnat du monde de pâté croûte sélection Nord -Amériques, c'est une raison de plus pour venir goûter ce petit délice!
Tranche de 140 g.
Farce : viandes de porc, boudin noir, gras de porc, abricots secs, blancs d’œufs, échalotes, jus de cochon, Cognac, Madère, sel, poivre, sucre, mélange 4 épices.
Pâte à pâté : farine, beurre, fécule de maïs, lait, œufs, vinaigre, sel, sucre.
Gelée de porc au Porto rouge : couenne de porc, Porto rouge, oignons, carottes, ail, thym, romarin, sel, poivre.
Dorure : œufs, crème, miel, sel.
