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Notre chef de cuisine Thomas vous propose une nouvelle recette de pâté croûte composée de viande de veau, échine et poitrine de porc, gelée de porc au Porto rouge, échalotes, carottes, champignons et herbes fraiches.
Le saviez-vous? Thomas a terminé 3ème ex aequo au championnat du monde de pâté croûte sélection Nord-Amériques en 2022 et il participe de nouveau cette année, c'est une raison de plus pour venir goûter ce petit délice!
Tranche de 140 g.
Farce : échine et poitrine de porc, noix de veau, foie de volaille, échalotes, carottes, champignons, jus de volaille, Porto rouge, Cognac, persil, thym, romarin, ciboulette, sauge, sel, sucre, poivre, mélange 4 épices.
Pâte à pâté : farine, beurre, fécule de maïs, lait, œufs, vinaigre, sel, sucre.
Gelée de porc au Porto rouge : couenne de porc, Porto rouge, oignons, carottes, ail, thym, romarin, sel, poivre.
Dorure : œufs, crème, miel, sel.
